Патладжаните се измиват, почистват, обелват и нарязват по дължина на филийки.
Посоляват се и се отцеждат. Приготвя се плънка от яйца, настъргано сирене,
черен пипер и магданоз. Патладжана се панира в брашно и леко се изпържва.
Поставя се плънка между две филийки патладжан и се притиска леко с ръце. Панира
се в смес от брашно и галета, след това в яйце. Приготвя се сос от кисело
мляко, счукан чесън, копър и сол. поднася се залят със соса.